Glaces, sorbets et autres douceurs PDF

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AUTEUR: Shona Crawford Poole

TAILLE DU FICHIER: 3,15 MB

NOM DE FICHIER: Glaces, sorbets et autres douceurs.pdf

ISBN: 9782012601727

DESCRIPTION

Sorbets, granités, parfaits, bombes ou marquises, les desserts glacés exercent un grand attrait sur les gourmands de tous âges. Cet ouvrage réunit 75 recettes pour tous les goûts et toutes les occasions. Les grands classiques à la vanille et au chocolat côtoient les sorbets rafraîchissants aux couleurs acidulées, ou les rencontres inédites associant groseilles à maquereau et fleurs de sureau. Les gourmands soucieux de leur ligne se délecteront de préparations légères et raffinées comme la glace à la pêche ou le yaourt glacé à la cannelle et au miel. Pour nos dîners élégants nous n'aurons que l'embarras du choix entre le voluptueux zabaglione semi-freddo, la prestigieuse omelette norvégienne ou le sorbet au Champagne. Les recettes, d'une grande simplicité sont réalisables avec ou sans sorbetière. De somptueuses photos rendent ce petit ouvrage irrésistible.

INFORMATION

AUTEUR: Shona Crawford Poole

TAILLE DU FICHIER: 1,76 MB

NOM DE FICHIER: Glaces, sorbets et autres douceurs.pdf

ISBN: 9782012601727

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Pour réaliser mes sorbets ou glaces maison, j'utilise parfois une sorbetière basique, mais le plus souvent je fais mes glaces sans sorbetière . Il faut savoir qu'il y a des ingrédients qui aident à obtenir des sorbets onctueux et empêchent la formation de cristaux. C'est le cas des oeufs (jaune ou blanc...

Les glaces, crèmes glacées et autres sorbets font le bonheur des petits et des grands. Quels apports énergétiques ? Glaces, sorbets et crèmes glacées sont des sucres rapides qui apportent N'oubliez pas que les glaces, crèmes glacées et sorbets industriels contiennent des additifs et...

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