Pommes de terre PDF

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ISBN: 9781405422536

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La pomme de terre, le plus humble des aliments, est en fait l'un des légumes les plus appréciés dans le monde, et sans doute celui qui offre le plus de possibilités. Cultivée dans presque tous les pays, elle se décline en des milliers de variétés, chacune possédant une forme, une texture et une couleur bien à elle - de la chair jaune et ferme de la Charlotte à la chair riche et orangée de la patate douce des Antilles. Ce livre plein d'idées vous offre une étonnante sélection de recettes mettant à l'honneur la pomme de terre, pour cuisiner chez soi soupes, entrées, salades et repas légers, accompagnements, plats de viande, de volaille ou de poisson, plats végétariens, et même pains et gâteaux ! [...]

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La pomme de terre dite nouvelle, c'est-à-dire récoltée avant complète maturation (quand les fanes sont sèches), est très riche en vitamine C (40mg/100g). Tous nos conseils pour cultiver la pomme de terre Aptitudes culinaires. Dans la grande famille des pommes de terre, on distingue principalement les variétés en fonction de la texture de leur chair : ferme, tendre ou farineuse. Les ...

Les pommes de terre peuvent être fortement affectées par les pluies diluviennes. En effet, la pluie peut rendre un sol qui dégorge presque autant qu'un escargot. Par conséquent, les tiges montent chaque jour un peu plus et si on pose une binette dans la terre, elle ressort avec le poids d'un mammouth. Le sol est froid et peu favorable à la culture des pommes de terre. Le buttage des ...

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