GEM-RCN (Groupe d'Etudes des Marchés de Restauration Collective et Nutrition) - Les recommandations nutritionnelles, le contrôle des fréquences, le contrôle des grammages PDF

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AUTEUR: Marie-Caroline Baraut

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ISBN: 9782846781831

DESCRIPTION

Outil indispensable en restauration collective, le GEM-RCN est une référence pour le professionnel chargé de l'élaboration des menus. Cet ouvrage est constitué de deux parties. Dans la première sont abordés les recommandations nutritionnelles, le contrôle des fréquences et le contrôle des grammages. Dans la deuxième partie des exercices permettent de maîtriser ces outils, compétence indispensable à l'examen du BTS Diététique.

INFORMATION

AUTEUR: Marie-Caroline Baraut

TAILLE DU FICHIER: 4,79 MB

NOM DE FICHIER: GEM-RCN (Groupe d'Etudes des Marchés de Restauration Collective et Nutrition) - Les recommandations nutritionnelles, le contrôle des fréquences, le contrôle des grammages.pdf

ISBN: 9782846781831

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