Toutes douces, les mousses! PDF

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AUTEUR: Catherine Lacouberie

TAILLE DU FICHIER: 4,18 MB

NOM DE FICHIER: Toutes douces, les mousses!.pdf

ISBN: 9782226153357

DESCRIPTION

Gourmandes et raffinées, servies en timbales ou moulées, elles sont simples à préparer et se font tendres bouchées, salées ou sucrées. Avec elles, les repas deviennent légers, légers, au dessert et même en entrée ! Vous fondrez de plaisir pour les mousses de légumes (Mousse d'artichaut sur lit de tapenade, Mousse de carotte au cumin, Mousseline de potiron au bacon grillé...), de viandes (Terrine de mousse de foie gras à l'armagnac...), de poissons (Petits parmentiers de morue, Marbré de merlan à la tomate...), de fromages (Poires rôties à la chantilly de roquefort, Dip de chèvre au thym et au paprika...), et vous vous laisserez séduire par les mousses sucrées (Petites mousses à la fleur d'oranger, Cake au pain d'épices caramélisé, Mousse aux 2 chocolats, Turon en chantilly...) et glacées (Mousse glacée au Grand Marnier et à l'orange...)

INFORMATION

AUTEUR: Catherine Lacouberie

TAILLE DU FICHIER: 10,26 MB

NOM DE FICHIER: Toutes douces, les mousses!.pdf

ISBN: 9782226153357

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Dans la mousse, les œufs sont crus. Il est donc primordial de travailler des œufs extra frais (date de ponte + 10 jours grand maximum). On incorpore délicatement les ingrédients en soulevant la masse à l'aide d'une spatule souple répondant au doux nom de maryse.

Les mousses expansives - aussi appelées mousses polyuréthanes - sont des mousses qui, au contact de l'air ambiant, se mettent à gonfler. - Optez pour une mousse à faible expansion pour les travaux d'isolation sur de petites fentes, cette dernière gonflant moins que la mousse à haute...

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