Parler vin - Entre normes et appropriations PDF

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AUTEUR: Rachel Reckinger

TAILLE DU FICHIER: 6,13 MB

NOM DE FICHIER: Parler vin - Entre normes et appropriations.pdf

ISBN: 9782753520288

DESCRIPTION

Tous les produits alimentaires - nourriture ou boissons - sont à la fois sociaux, culturels, économiques et sensoriels, mais dans le cas du vin, ces traits ont été davantage sublimés. Si l'importance sociale et symbolique de sa consommation publique et/ou ostentatoire est attestée depuis l'Antiquité, la mise en discours - esthétique, savante et normative - de son point nodal entre production et consommation est historiquement récente et là encore, plus marquée que celle d'autres produits alimentaires transformés. Mais surtout, les pratiques discursives à son sujet sont foisonnantes, polémiques, intéressées, jamais définitives, émanant de sources multiples - et malgré cette profusion, la figure culturelle de l'oenophilie s'est détachée clairement et sa normativité inhérente s'est singularisée. Cet ouvrage s'inscrit dans le cadre d'une micro-sociologie des pratiques alimentaires, mais à la différence de travaux qui portent sur les pratiques corporelles, il s'intéresse à la production du sens de ces pratiques en partant de la transmission d'injonctions explicites ou de normes implicites. Ce livre montre également comment s'opère un travail de subjectivation qui relie la pratique oenophilique à l'expérience sociale (centrée sur soi, sur la vie sociale ou sur l'objet- ici le vin). Le travail s'inscrit ainsi dans une discussion approfondie d'une sociologie du goût qu'il contribue à ouvrir et à renouveler.

INFORMATION

AUTEUR: Rachel Reckinger

TAILLE DU FICHIER: 6,34 MB

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ISBN: 9782753520288

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Kilien Stengel, né le 21 mars 1972 à Nevers, est un auteur gastronomique, chercheur en sciences de la communication spécialiste de la gastronomie et organisateur d'évènements. Après une carrière dans la restauration, il est enseignant à l'université de Tours, au sein de l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation

"Rachel Reckinger, Parler vin. Entre normes et appropriations ," Review of Agricultural and Environmental Studies - Revue d'Etudes en Agriculture et Environnement (RAEStud) , Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), vol. 96(3).

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