L'ail et l'oignon PDF

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AUTEUR: Fabien Seignobos

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ISBN: 9782742719372

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Que seraient les cuisines du monde sans l'ail et l'oignon, ces bulbes presque légendaires, tous deux originaires d'Asie, dont l'usage et la culture se sont étendus à toute la planète ? Car l'ail et l'oignon se sont aventurés très tôt dans l'histoire des hommes. Depuis plus de cinq mille ans, ils ont trouvé leur place dans les jardins comme sur les tables de tous les continents, mais aussi dans la pharmacopée, les pratiques religieuses... et même la magie. On les a longtemps considérés comme de puissants aphrodisiaques. Et si l'on disait l'ail capable d'éloigner le mauvais œil, voire les vampires, on consultait l'oignon pour connaître le temps à venir.

INFORMATION

AUTEUR: Fabien Seignobos

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ISBN: 9782742719372

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L'ail, l'oignon et l'échalote font partie de la famille des liliacés. Ces condiments sont à la base du régime méditerranéen et regorgent de bienfaits Les aliments de la famille des liliacées (ail, oignon, échalote mais aussi poireaux et ciboulette) auraient des propriétés anti-cancers grâce à leur forte...

L'oignon protège des cancers. "Nous avons constaté que chez les femmes porto-ricaines, la consommation combinée d'oignon et d'ail (les deux composants du sofrito, le condiment de base de la cuisine) était associée à une réduction du risque de cancer du sein" a expliqué le Dr Gauri Desai...

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